Mákos koszorú (2)

Kedvencünk a mákos kalács, ezért ha választani kell, akkor ez készül, inkább, mint diós. Most egy kedves Ismerősöm (Horváth Beatrix) jóvoltából hozzájutottam friss termelői mákhoz, abból készült a mai koszorú. 

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg finomliszt
                                          2 dl langyos tej
                                          2,4 dkg friss élesztő
                                          4 dkg puha vaj
                                          4 evőkanál porcukor
                                          1 csg. vaníliás cukor
                                          1 db egész tojás
                                          csipetnyi só
                                          1 mokkáskanál reszelt citromhéj

                              Mákos töltelék: 22 dkg darált mák
                                                        15 dkg cukor
                                                         1 dl meleg tej
                                                         1 csg. vaníliás cukor
                                                         1 teáskanálnyi reszelt citromhéj

                             Diós töltelék:  18 dkg darált dió
                                                     12 dkg cukor
                                                      1 csg. vaníliás cukor
                                                      resztelt citromhéj
                                                     50 ml meleg tej

                             Cukormáz: kb. 7-8 dkg porcukor és citromlé

1. A tojást felütöm 1 evőkanálnyi tejjel jól elkeverem, annyit hagyok belőle, hogy le tudjam majd kenni a tésztát. (valahol mindig zavar, ha 1 tojást "elpocséklok" a kenésre, mert általában nem kell annyi)
2. A tészta hozzávalóiból egy lágy hólyagos tésztát dagasztok, majd 20 percig hagyom pihenni,
utána újra átgyúrom, 30 percig kelesztem, ezek az idők nagyon melegben rövidülnek, hidegben tovább is tarthat.
3. Közben elkészítem a tölteléket. A tejet felmelegítem, a többi száraz hozzávalót összekeverem, a meleg tejet hozzáöntöm, félre teszem. A diótöltelékkel ugyanígy járok el.
4. A tésztát téglalap alakúra nyújtom, majd megkenem a töltelékkel és feltekerem, mint a bejglit, a képen látható módon  hosszában kétfelé vágom és összecsavarom, próbálva, úgy, hogy a töltelékes rész mindig felül legyen, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, koszorú alakra igazítom.

.

5. Hagyom 30 percig újra kelni, majd bekapcsolom a sütö180 fokra, amíg ez bemelegszik, még kel a tésztám, akkor lekenem tojással és a tepsit befújom egy kicsit vízzel a kalács mellett,  kb. 35-40  percig sütöm.

6. Egy pár evőkanál tejet és egy diónyi vajat összemelegítek, és 30 perc után ezzel meglocsolom a sülő tésztát, ettől szaftosabb lesz, és nem szárad ki olyan gyorsan.
7. A porcukrot elkeverem annyi citromlével, hogy sűrű massza legyen, mikor kiveszem a kalácsot a sütőből azonnal lekenem ezzel a cukormázzal és hagyom kihűlni.

Még másnap is finom, mert a töltelék és a cukormáz nem hagyja kiszáradni a tésztát.

Jó étvágyat kíván!