19 szeptember, 2016

Cukkini-krémleves


Napok óta készülök ezt a receptet feltenni, de úgy gondolom, hogy még mindig aktuális.
Kedvenc zöldségünk közé tartozik a cukkini sokfélét készítek belöle, tejszínes szószba, antipasztiba, grillezve, töltve, és krémlevesnek is nagyon-nagyon finom, most ezt került sorra.

Hozzávalók: 1-2 db cukkini nagyságtól függö kb 1 kg
                      1 fej vöröshagyma
                      1-2 cikk fokhagyma
                      olaj vagy zsír
                      600 ml víz
                      1 dl tej
                      2 dl tejszín
                      4-5 dkg liszt (vagy amivel süríteni szeretnéd)
                      só, bors, ételízesítö

A cukkinit megmosom, héjával együtt késes aprítóban pépesre darálom.
A vöröshagymát a fokhagymával kevés olajon vagy zsíron üvegesre párolom, hozzáadom a cukkinit és felöntöm kb. 5-6 dl vízzel, hozzáadom a füszereket és 15-18 perc alatt készre fözöm.
A tejbe elkeverem a lisztet csomómentesre, majd hozzáadom a tejszínt, egy szürün keresztül hozzáadom a megfött cukkinihez és botturmix segítségével összeturmixolom az egészet, egyszer hagyom felrottyanni, ha kell utána ízesítem.
Levesgyönggyel, vagy pirított szalonna kockákkal, vagy mini fasírt golyókkal és egy kevés tökmagolajjjal találom, egy-két szelet friss bagett vagy egy szelet pirítós kenyér is dukál hozzá.

Jó étvágyat kíván hozzá!


18 szeptember, 2016

Vargabéles szabadon, ahogy nálam készül


Hétvégén Vendégeim voltak, és a kedves Férj kérésére vargabélest készítettem, sok receptet olvastam át, végülis azokból kiindulva készítettem el a saját verziómat, mert mindenhol volt, ami nem annyira tetszett, vagy a túrót keveseltem, vagy a tojást, vagy pedig a tésztát, így készült egy saját verzió, sok recept után szabadon...

Hozzávalók, egy 26x38 cm-es tepsihez, ha egy kicsivel kisebb, akkor valamivel magasabb lesz

               1 csg réteslap, ami nagyon vékony (nem leveles tészta)
               30 dkg széles metélt, vagy fodros metélt
               80-90 dkg tehéntúró
               10 dkg szobahömérsékletü vaj a tésztához
               20 dkg mazsola
               15 dkg porcukor
               5 db nagy méretü tojás
               3 dl tejföl
               1-2 csg. vaníliás cukor
               1 citrom reszelt héja (és a levét is bele lehet tenni)
               csipetnyi só
               2-3 evökanál édesmorzsa (elhagyható)
               5 dkg  olvasztott vaj a réteslapok kenéséhez

Elkészítés:
1.  a tésztát enyhén sós vízben készre fözöm, leszüröm, teszek hozzá egy kevés vajat, hagyom kihülni, a mazsolát beáztatom langyos vízbe, a sütöt elömelegítem 180 fok alsó-felsö fütésre.
2. A tojásokat ketté választom, a sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverem, hozzáadom a tejfölt, a csipetnyi sót, a tehéntúrót, alaposan összekeverem, majd hozzá keverem a kihült tésztát, és a vajat.
3. A tojás fehérjét kemény habbá verem, és óvatosan a kész masszához keverem.
4. A tepsit kibélelem egy sütöpapírral, vagy kikenem vajjal (most így készült) belekerült az elsö réteslap, amivel szépen kibélelem a tepsit, úgy hogy az oldalán is legyen a tésztából, aztán lekenem vajjal, majd jön a következö réteslap, amit újra lekenek, és még a 3. lap is ugyanígy. Ekkor jön bele az egész massza és a tetejére újra 3 réteg réteslap, aminek a közeit szintén megkenem vajjal, és a tetejét is vajjal kenem le.
5. Elömelegített sütöben 180 fokon 40-45 perc alatt készre sütöm, szép világos barnára sült a teteje.

Nálam ma 2 formában készült, de a fenti tepsi méret jön össze a két formából.



Sütés után egy keveset pihentetem, hogy lehessen szépen szeletelni, hmmm nagyon finomra sikerült!

Jó étvágyat kíván hozzá

21 július, 2016

Aioli, azaz fokhagymakrém (tojás mentesen)



Ezen a nyáron Mallorcán sikerült töltenünk egy csodás hetet, persze onnét sem jöttem üres kézzel haza.
Az egyik étteremben elöételként kaptunk Aiolit, azaz fokhagymakrémet kenyérrel és olíva bogyóval, nagyon finom volt, csak hát az utóhatása a fokhagymának, de akkor is finom volt...

Hozzávalók kb. egy vajkrémes doboznyi mennyiséghez:
                     80 g szobahömérsékletü tej
                   120 g étolaj, kukoricaolaj, vagy olíva olaj
                      1-2 cikk fokhagyma
                       só, bors, esetleg citromlé

A tejet a fokhagymával és az olajjal egy botturmix-szal 2-3 percig turmixoltam, míg krémes állagot értem el, majd sóval borssal ízesítettem, esetleg egy kevés citromlét lehet belecsöpögtetni.

Azonnal is fogyasztható, de ha lehet, 1-2 órára tegyük hütöbe!

Hmmm, nagyon finom!!!

Jó étvágyat kíván hozzá!



07 április, 2016

Kifli aludttejjel vagy kefírrel



Egy héttel ezelött botlottam ebbe a receptbe, amit Zsigmond Márti rakott fel egyik kenyeres csoportba az FB-n. Gyors elhatározással el is készítettem, persze nem is én lennék, ha nem változtattam volna rajta. Otthonról hoztam házi tejet, mert már annyira szerettem volna egy kis aludt tejet enni, de persze 2,5 liter tejböl kicsit sok lett, így ebben a kifliben landolt a maradék.

Hozzávalók:  elötészta: 10 dkg BL-80-as liszt
                                        1 dl víz
                                        1 dkg élesztö

                               ezeket összekevertem és hagytam kb. 6 órát pihenni.

Majd hozzáadtam:          35 dkg aludt tej vagy kefír (mértem, ezért nem dl, hanem dkg)
                                        3-4 dkg kacsa vagy libazsírt (esetleg vaj is jó)
                                        csipet aszkorbinsav
                                        1 púpos evökanálnyi burgonyapehely
                                        1 teás kanálnyi cukor vagy méz
                                        1,5 dkg élesztö
                                        55-60 dkg BL-80-as liszt (liszt minöség függö a mennyiség)
                                        1,5 dkg só
                                        1 dkg árpamalátaliszt (por) (elhagyható)

az összes hozzávalóból dagasztottam egy közepesen kemény tésztát, amit hagytam duplájára
kelni, kb. 1 óra alatt.
Majd lemértem az összes tésztát és azt 12 egyforma részre osztottam, hagytam kb. 10 percet pihenni, és kifliket, zsömléket formáztam belöle.

Sütöpapírral bélelt tepsire, vagy szilikonos sütölapra teszem öket, majd hagytam 40 percig kelni, közben elömelegítettem a sütöt 220 fokra.
Sütés elött befújtam öket alaposan vízzel és megszórtam egy párat szezámmaggal.
20-22 perc alatt szép pirosakra sütöttem öket.

Még 3. nap is készült belöle szendvics.

Jó étvágyat kíván!

Eredeti recept innét:

10 március, 2016

Karalábé leves tárkonyosan


Néha jól esik egy kis meleg leves a hétköznapokban is. Olyan szép karalábékat lehet most kapni,  viszonylag olcsón, így vettem is gyorsan két szép nagy fejet, az egyikböl készült ez a leves.

Hozzávalók: 1 kicsi fej vöröshagyma, vagy mogyoróhagyma
                     2 cikk fokhagyma
                     1 nagy karalábé, vagy két kisebb
                     2-3 szál sárgarépa
                     tárkony, só, bors, ételízesítö
                     1-2 dl tejszín
                     2-3 evökanál rizsliszt, vagy finomliszt
                     4 db grill kolbászka, amit ki lehet húzni a bélböl
                     2-3 evökanál kacsazsír vagy más zsíradék
                     petrezselyemzöld díszíteni

A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, és a kacsazsíron üvegesre sütöm, közben a karalábét megpucolom és kicsi hasábokra vágom, a sárgarépát úgy szintén.
Hozzáadom a hagymához egy kicsit párolom együtt, majd felöntöm kb. 1-1,2 liter vízzel ízesítem só, bors, ételízesítö így fözöm addig míg meg nem puhul, nem kell agyon fözni, max. 25 perc.
Közben a kolbászkából kicsi golyókat csinálok, úgy hogy kihúzom a bélböl, ezt kevés zsíradékon megsütöm, majd mikor a zöldségem megfött ezt is hozzáadom a leveshez.
A tejszínt egy kevés vízzel hígítom és belekeverem a lisztet, majd szürön keresztül a levesbe öntöm, hagyom felrottyanni, akkor teszek bele kb. egy mokkáskanálnyi szárított tárkonyt, tálalás elött érdemes 10 percig állni hagyni, hogy a tárkony íze intenzívebb legyen.
Aki szereti tehet bele reszelt tésztát, vagy esetleg egy kevés nokedlit is lehet beleszaggatni.

Jó étvágyat kíván hozzá!

                   

06 március, 2016

3. Blogszületésnapi játék Nyertese

Elérkezett a sorsolás napja, így Jennivel kihúzattam a Blogszületésnap Nyertesét, akit azok közül sorsoltunk ki, akik a Blogszületésnap Bejegyzéshez füztek hozzászólást!
Szívem szerint mindenkinek küldenék egy-egy kis csomagot, de hát csak egy nyertes kerülhetett ki a sorosolásból.

A szerencsés nyertes KARAMELLA!






(Kedves Karamella, kérlek jelentkezz nálam!)
Gratulálok!

Köszönöm szépen Mindenkinek, aki gratulált a Blogszületésnaphoz, valamit  a játékban résztvett és Olvasója a blogomnak
Remélem továbbra is hüséges Olvasóim, Látogatóim maradtok!

Köszönöm Azoknak, akik  kedves szavaikkal arra ösztönöztek, hogy igen érdemes, hogy foglalkozzak a bloggal és további bejegyzéseimet várják.
Sokat jelent nekem ez a visszajelzés, mert ez a jutalmam!
Továbbra is várok Minden kedves érdeklödöt!
Köszönettel!


03 március, 2016

Epres csokikrémes torta


A múlt héten 18. születésnapot ünnepeltünk. 
Jennim nagykorú lett.
2 tortát sütöttem, ez volt a 2, és a  finomabb szerintem.
Kicsit összetett az elkészítése, talán elsöre bonyolultnak is tünik, de nem egyszerre kell az egészet csinálni, mivel a krémek miatt pihentetni kell a tortát, valójában, fözés mellett szépen elkészültem vele.

Hozzávalók: a piskótához: 6 db tojás
                                            25 dkg cukor
                                            25 dkg liszt
                                            7 evökanál étolaj
                                            fél teáskanálnyi sütöpor

Csokis krémhez: 1 csg. csokoládés puddingpor
                            2,5 dl tej
                            2 dl tejszín
                            1 (10 dkg) tábla 70 % kakaó tartalmú csoki
                            20 dkg vaj-cukor habosra kikavarva
                            ( ez én a bevonó vajkrémböl vettem el)
                            csipetnyi tonkabab reszelék (elhagyható, de ha van finomabb a krém)

Epres réteghez: 50 dkg joghurt (natúr)
                          40 dkg mascarpone, vagy natúr vajkrém (Milli)
                          5-6 Evökanál cukor
                          2 csg. vaníliás cukor
                          1 citrom leve
                          35 dkg eper pürésítve
                          10 dkg eper darabokra vágva
                          12 lap zselatin (színtelen)
                            3 lap piros színü zselatin
                            (ha nincs, akkor színtelen, akkor kicsit világosabb lesz az epres réteg)

Rétegek kenéséhez: 1 kis üveg eperlekvár

Bevonáshoz: 40 dkg vaj
                      30 dkg porcukor
                       1 csg. vanílias cukor vagy aroma

Csokibevonat: 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé
                         1 dl tejszín, vagy egy picivel több

Diszítéshez: szép eperszemek, viszonylag egyforma nagyságúak, ehhez egy kevés csoki bevonó és fehércsoki díszíteni

Elöször is a piskótát sütöttem meg, a tojásokat ketté választottam, a fehérjét a cukorral habbá vertem, a sárgáját összekevertem az olajjal és a fehérmasszához adtam, majd az átszitált és sütöporral elkevert lisztet is belekevertem, csomómentesre elkevertem, majd 180 fokos sütöben (alsó-felsö fütéssel) 35-45 perc alatt készre sütöttem, ez sütöfüggö.
2. Ezután készítettem a csokoládés krémet, a puddingport készre föztem cukor nélkül 2,5 dl tejjel, majd egy mélytányérba tettem és folpack-kal letakartam, hogy ne börözzön be, hagytam kihülni.
A tejszínbe takaréklángon felolvasztom a csokoládét, ha teljesen egynemüvé vált ezt is hagyom lehülni.
3. A vajkrémet is elkészítem, a vajat elöször kihabosítom, majd folyamatosan adagolom hozzá a porcukrot, mindez kb. 15 percig tart. Nekem nem fehéredett ki a vajam, de ez biztos vajfüggö.
Ebböl a vajkrémböl 20 dkg-t majd a csokoládéskrémhez tettem, a többire szükség lesz, a torta bevonásához.
4. A piskótát viszonylag 4 egyenlöre részre vágtam. Normálisan, aki már tapasztalt torta készítö a tortát fordítva állítja össze, azaz mindig a teteje kerül alulra, de most ennél a tölteléknél nem müködött, mert az epres krém még viszonylag híg, arra nem lehet a csokoládés krémet kenni, így a piskótát raktam egyszerüen fordítva össze, azaz, ami a teteje volt, az került lealulra.
5. A csokoládés krémhez elöször a puddingot egy késes aprítóban csomómentesre kevertem, ehhez adtam a tejszín-csokoládét és a vajkrémet, egynemüvé kevertem, és 3 részre osztottam.
6. Minden elö van készítve, akkor kezdem el az epreskrém elkészítését, mert a zselatinra figyelni kell.
A zselatint vízbe teszem puhulni, mikor ez megtörtént, akkor leöntöm róla ezt a vizet, és friss vízzel öntöm fel, kb. 1 dl, lassú tüzön hagyom, hogy elolvadjon, de nem szabad felforralni, mert akkor elveszíti kötöhatását.
7.Az epret pürésítem, a joghurttal és mascarponéval, vagy vajkrémmel, cukorral, vaníliás cukorral, citromlével egynemüvé kavartam. Mikor a zselatin felolvadt, 2-3 evökanálnyit hozzáadtam az elökészített joghurt-mascarpone-eper krémböl alaposan összekavartam és végül ezt a többihez öntöm, jól elkavartam, és beleteszem az apróra vágott epret is, majd várok addig míg kezd "kocsonyásodni" akkor kezdem el tölteni a tortát.
8. Az 1. tortalapot egy tortagyürübe tettem, megkentem vékonyan eperlekvárral a csokoládéskrém 1/3-át rákentem, erre került az epres krém 1/3 része, a következö 2 lappal ugyanígy jártam el, a legutolsó lap rákerült a tetejére, egy tortadobozba hidegre tettem másnapig.
9. A porcukorral kihabosított vajat a konyhapulton hagytam éjszakára, hogy könnyebben tudjam rákenni a tortára. Levettem a tortagyürüt és megpróbáltam viszonylag egyenletesen a vajkrémmel bevonni, szépen elsimítottam és újra legalább egy órára hüteni tettem.
10. Az epreket megmostam, törlökendövel megszárítottam és göz fölött felolvasztott csokival bekentem, lehet mártani is. Amikor ez megszilárdult kicsit, akkor a fehér csokit fagyasztós zacsiba mikróban folyékonyra melegítettem, óvatosan, nehogy megégjen a mikrótól. Kicsike lyukat vágok a zacsi  sarkára és azzal díszítettem az epreket, félretettem
11. A csokibevonathoz a csokoládét és a tejszín göz fölött egynemüvé olvasztottam, majd a torta közepén kezdve terítettem szépen a széle felé. Elsöre nekem sem sikeredett tökéletesre, kicsit sürü volt a csoki, több tejszin kellett volna hozzá, nade majd legközelebb. Végülis elégedett vagyok így elsö nekifutásra!

Jó nasizást kíván!