21 július, 2016

Aioli, azaz fokhagymakrém (tojás mentesen)



Ezen a nyáron Mallorcán sikerült töltenünk egy csodás hetet, persze onnét sem jöttem üres kézzel haza.
Az egyik étteremben elöételként kaptunk Aiolit, azaz fokhagymakrémet kenyérrel és olíva bogyóval, nagyon finom volt, csak hát az utóhatása a fokhagymának, de akkor is finom volt...

Hozzávalók kb. egy vajkrémes doboznyi mennyiséghez:
                     80 g szobahömérsékletü tej
                   120 g étolaj, kukoricaolaj, vagy olíva olaj
                      1-2 cikk fokhagyma
                       só, bors, esetleg citromlé

A tejet a fokhagymával és az olajjal egy botturmix-szal 2-3 percig turmixoltam, míg krémes állagot értem el, majd sóval borssal ízesítettem, esetleg egy kevés citromlét lehet belecsöpögtetni.

Azonnal is fogyasztható, de ha lehet, 1-2 órára tegyük hütöbe!

Hmmm, nagyon finom!!!

Jó étvágyat kíván hozzá!



07 április, 2016

Kifli aludttejjel vagy kefírrel



Egy héttel ezelött botlottam ebbe a receptbe, amit Zsigmond Márti rakott fel egyik kenyeres csoportba az FB-n. Gyors elhatározással el is készítettem, persze nem is én lennék, ha nem változtattam volna rajta. Otthonról hoztam házi tejet, mert már annyira szerettem volna egy kis aludt tejet enni, de persze 2,5 liter tejböl kicsit sok lett, így ebben a kifliben landolt a maradék.

Hozzávalók:  elötészta: 10 dkg BL-80-as liszt
                                        1 dl víz
                                        1 dkg élesztö

                               ezeket összekevertem és hagytam kb. 6 órát pihenni.

Majd hozzáadtam:          35 dkg aludt tej vagy kefír (mértem, ezért nem dl, hanem dkg)
                                        3-4 dkg kacsa vagy libazsírt (esetleg vaj is jó)
                                        csipet aszkorbinsav
                                        1 púpos evökanálnyi burgonyapehely
                                        1 teás kanálnyi cukor vagy méz
                                        1,5 dkg élesztö
                                        55-60 dkg BL-80-as liszt (liszt minöség függö a mennyiség)
                                        1,5 dkg só
                                        1 dkg árpamalátaliszt (por) (elhagyható)

az összes hozzávalóból dagasztottam egy közepesen kemény tésztát, amit hagytam duplájára
kelni, kb. 1 óra alatt.
Majd lemértem az összes tésztát és azt 12 egyforma részre osztottam, hagytam kb. 10 percet pihenni, és kifliket, zsömléket formáztam belöle.

Sütöpapírral bélelt tepsire, vagy szilikonos sütölapra teszem öket, majd hagytam 40 percig kelni, közben elömelegítettem a sütöt 220 fokra.
Sütés elött befújtam öket alaposan vízzel és megszórtam egy párat szezámmaggal.
20-22 perc alatt szép pirosakra sütöttem öket.

Még 3. nap is készült belöle szendvics.

Jó étvágyat kíván!

Eredeti recept innét:

10 március, 2016

Karalábé leves tárkonyosan


Néha jól esik egy kis meleg leves a hétköznapokban is. Olyan szép karalábékat lehet most kapni,  viszonylag olcsón, így vettem is gyorsan két szép nagy fejet, az egyikböl készült ez a leves.

Hozzávalók: 1 kicsi fej vöröshagyma, vagy mogyoróhagyma
                     2 cikk fokhagyma
                     1 nagy karalábé, vagy két kisebb
                     2-3 szál sárgarépa
                     tárkony, só, bors, ételízesítö
                     1-2 dl tejszín
                     2-3 evökanál rizsliszt, vagy finomliszt
                     4 db grill kolbászka, amit ki lehet húzni a bélböl
                     2-3 evökanál kacsazsír vagy más zsíradék
                     petrezselyemzöld díszíteni

A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, és a kacsazsíron üvegesre sütöm, közben a karalábét megpucolom és kicsi hasábokra vágom, a sárgarépát úgy szintén.
Hozzáadom a hagymához egy kicsit párolom együtt, majd felöntöm kb. 1-1,2 liter vízzel ízesítem só, bors, ételízesítö így fözöm addig míg meg nem puhul, nem kell agyon fözni, max. 25 perc.
Közben a kolbászkából kicsi golyókat csinálok, úgy hogy kihúzom a bélböl, ezt kevés zsíradékon megsütöm, majd mikor a zöldségem megfött ezt is hozzáadom a leveshez.
A tejszínt egy kevés vízzel hígítom és belekeverem a lisztet, majd szürön keresztül a levesbe öntöm, hagyom felrottyanni, akkor teszek bele kb. egy mokkáskanálnyi szárított tárkonyt, tálalás elött érdemes 10 percig állni hagyni, hogy a tárkony íze intenzívebb legyen.
Aki szereti tehet bele reszelt tésztát, vagy esetleg egy kevés nokedlit is lehet beleszaggatni.

Jó étvágyat kíván hozzá!

                   

06 március, 2016

3. Blogszületésnapi játék Nyertese

Elérkezett a sorsolás napja, így Jennivel kihúzattam a Blogszületésnap Nyertesét, akit azok közül sorsoltunk ki, akik a Blogszületésnap Bejegyzéshez füztek hozzászólást!
Szívem szerint mindenkinek küldenék egy-egy kis csomagot, de hát csak egy nyertes kerülhetett ki a sorosolásból.

A szerencsés nyertes KARAMELLA!






(Kedves Karamella, kérlek jelentkezz nálam!)
Gratulálok!

Köszönöm szépen Mindenkinek, aki gratulált a Blogszületésnaphoz, valamit  a játékban résztvett és Olvasója a blogomnak
Remélem továbbra is hüséges Olvasóim, Látogatóim maradtok!

Köszönöm Azoknak, akik  kedves szavaikkal arra ösztönöztek, hogy igen érdemes, hogy foglalkozzak a bloggal és további bejegyzéseimet várják.
Sokat jelent nekem ez a visszajelzés, mert ez a jutalmam!
Továbbra is várok Minden kedves érdeklödöt!
Köszönettel!


03 március, 2016

Epres csokikrémes torta


A múlt héten 18. születésnapot ünnepeltünk. 
Jennim nagykorú lett.
2 tortát sütöttem, ez volt a 2, és a  finomabb szerintem.
Kicsit összetett az elkészítése, talán elsöre bonyolultnak is tünik, de nem egyszerre kell az egészet csinálni, mivel a krémek miatt pihentetni kell a tortát, valójában, fözés mellett szépen elkészültem vele.

Hozzávalók: a piskótához: 6 db tojás
                                            25 dkg cukor
                                            25 dkg liszt
                                            7 evökanál étolaj
                                            fél teáskanálnyi sütöpor

Csokis krémhez: 1 csg. csokoládés puddingpor
                            2,5 dl tej
                            2 dl tejszín
                            1 (10 dkg) tábla 70 % kakaó tartalmú csoki
                            20 dkg vaj-cukor habosra kikavarva
                            ( ez én a bevonó vajkrémböl vettem el)
                            csipetnyi tonkabab reszelék (elhagyható, de ha van finomabb a krém)

Epres réteghez: 50 dkg joghurt (natúr)
                          40 dkg mascarpone, vagy natúr vajkrém (Milli)
                          5-6 Evökanál cukor
                          2 csg. vaníliás cukor
                          1 citrom leve
                          35 dkg eper pürésítve
                          10 dkg eper darabokra vágva
                          12 lap zselatin (színtelen)
                            3 lap piros színü zselatin
                            (ha nincs, akkor színtelen, akkor kicsit világosabb lesz az epres réteg)

Rétegek kenéséhez: 1 kis üveg eperlekvár

Bevonáshoz: 40 dkg vaj
                      30 dkg porcukor
                       1 csg. vanílias cukor vagy aroma

Csokibevonat: 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé
                         1 dl tejszín, vagy egy picivel több

Diszítéshez: szép eperszemek, viszonylag egyforma nagyságúak, ehhez egy kevés csoki bevonó és fehércsoki díszíteni

Elöször is a piskótát sütöttem meg, a tojásokat ketté választottam, a fehérjét a cukorral habbá vertem, a sárgáját összekevertem az olajjal és a fehérmasszához adtam, majd az átszitált és sütöporral elkevert lisztet is belekevertem, csomómentesre elkevertem, majd 180 fokos sütöben (alsó-felsö fütéssel) 35-45 perc alatt készre sütöttem, ez sütöfüggö.
2. Ezután készítettem a csokoládés krémet, a puddingport készre föztem cukor nélkül 2,5 dl tejjel, majd egy mélytányérba tettem és folpack-kal letakartam, hogy ne börözzön be, hagytam kihülni.
A tejszínbe takaréklángon felolvasztom a csokoládét, ha teljesen egynemüvé vált ezt is hagyom lehülni.
3. A vajkrémet is elkészítem, a vajat elöször kihabosítom, majd folyamatosan adagolom hozzá a porcukrot, mindez kb. 15 percig tart. Nekem nem fehéredett ki a vajam, de ez biztos vajfüggö.
Ebböl a vajkrémböl 20 dkg-t majd a csokoládéskrémhez tettem, a többire szükség lesz, a torta bevonásához.
4. A piskótát viszonylag 4 egyenlöre részre vágtam. Normálisan, aki már tapasztalt torta készítö a tortát fordítva állítja össze, azaz mindig a teteje kerül alulra, de most ennél a tölteléknél nem müködött, mert az epres krém még viszonylag híg, arra nem lehet a csokoládés krémet kenni, így a piskótát raktam egyszerüen fordítva össze, azaz, ami a teteje volt, az került lealulra.
5. A csokoládés krémhez elöször a puddingot egy késes aprítóban csomómentesre kevertem, ehhez adtam a tejszín-csokoládét és a vajkrémet, egynemüvé kevertem, és 3 részre osztottam.
6. Minden elö van készítve, akkor kezdem el az epreskrém elkészítését, mert a zselatinra figyelni kell.
A zselatint vízbe teszem puhulni, mikor ez megtörtént, akkor leöntöm róla ezt a vizet, és friss vízzel öntöm fel, kb. 1 dl, lassú tüzön hagyom, hogy elolvadjon, de nem szabad felforralni, mert akkor elveszíti kötöhatását.
7.Az epret pürésítem, a joghurttal és mascarponéval, vagy vajkrémmel, cukorral, vaníliás cukorral, citromlével egynemüvé kavartam. Mikor a zselatin felolvadt, 2-3 evökanálnyit hozzáadtam az elökészített joghurt-mascarpone-eper krémböl alaposan összekavartam és végül ezt a többihez öntöm, jól elkavartam, és beleteszem az apróra vágott epret is, majd várok addig míg kezd "kocsonyásodni" akkor kezdem el tölteni a tortát.
8. Az 1. tortalapot egy tortagyürübe tettem, megkentem vékonyan eperlekvárral a csokoládéskrém 1/3-át rákentem, erre került az epres krém 1/3 része, a következö 2 lappal ugyanígy jártam el, a legutolsó lap rákerült a tetejére, egy tortadobozba hidegre tettem másnapig.
9. A porcukorral kihabosított vajat a konyhapulton hagytam éjszakára, hogy könnyebben tudjam rákenni a tortára. Levettem a tortagyürüt és megpróbáltam viszonylag egyenletesen a vajkrémmel bevonni, szépen elsimítottam és újra legalább egy órára hüteni tettem.
10. Az epreket megmostam, törlökendövel megszárítottam és göz fölött felolvasztott csokival bekentem, lehet mártani is. Amikor ez megszilárdult kicsit, akkor a fehér csokit fagyasztós zacsiba mikróban folyékonyra melegítettem, óvatosan, nehogy megégjen a mikrótól. Kicsike lyukat vágok a zacsi  sarkára és azzal díszítettem az epreket, félretettem
11. A csokibevonathoz a csokoládét és a tejszín göz fölött egynemüvé olvasztottam, majd a torta közepén kezdve terítettem szépen a széle felé. Elsöre nekem sem sikeredett tökéletesre, kicsit sürü volt a csoki, több tejszin kellett volna hozzá, nade majd legközelebb. Végülis elégedett vagyok így elsö nekifutásra!

Jó nasizást kíván!

02 március, 2016

Blogszületésnapi játék

Kedves Látogatóim!

Még 2 nap és lezárzódik a Blogszületésnapi Játék!

Köszönöm Azoknak, akik már kedves szavaikkal arra ösztönöztek, hogy igen érdemes, hogy foglalkozzak a bloggal és további bejegyzéseimet várják. 
Sokat jelent nekem ez a visszajelzés, mert ez a jutalmam!

Ezért szeretném megmutatni kis Ajándékot, amit a Születésnapi poszt hozzászólói között sorsolok ki.
Aki még szeretne résztvenni, március 4-én éjfélig megteheti! 




A fényképen látható csekélységeket szeretném elküldeni annak a Szerencsésnek, akit majd Jennim kisorsol a Hozzászólók közül.

Sok sikert kíván!


Citromos mákos kuglóf


Egyik FB csoportban találtam Hegedüs Anna receptjét, amit nagyon szépen köszönök! Az alapreceptet egy kicsit szaporítottam, így ez a mennyiség pontosan egy kuglóf formába elegendö. Egyszerü citromos volt, de gondoltam, hogy felturbózom egy kicsi mákkal, hát nagyon finom lett.

Hozzávalók: 33 dkg vaj
                     28 dkg porcukor
                       2 csg. vaníliás cukor
                       1 citrom reszelt héja és leve én teszek hozzá egy kis citromaromát is
                       6 db egész tojás
                     36 dkg finomliszt (átszitálva)
                       1 csg. sütöpor
                       5 dkg darált mák
                       esetleg egy csipet tonkabab a mákos tésztakeverékbe
                       vaj és liszt a formához
                      10 dkg porcukor és 2 evökanál citromlé

Elkészítés:
A vajat a cukrokkal habosra kavarom, hozzáadok 5 db egész tojást egyesével, majd a 6. tojást ketté választom, a fehérjét félre teszem és csak a sárgáját adom a tésztához, a  citromhéjjal és a citromlével egynemüvé kavarom, majd a sütöporral elkevert lisztet is hozzáadom,  és jól összekavarom.
A tésztamasszából kiveszek kb. 20 dkg-nyit, a többit elosztom a kivajazott, lisztezett kuglóf formába.
A visszatartott tésztába jól elkeverem a mákot, az 1 db tojás fehérjét kemény habbá felverem, majd a mákos keverékhez adom, a kuglóf formában lévö tészta tetején elosztom, egy kicsit villával összevegyítem a két tésztát.

180 fokos elöre melegített sütöben (alsó-felsö fütéssel) sütöm kb. 50-55 percet, ha nagyon barnulna letakarom a tetejét egy darab alufóliával. Rácsra téve hagyom kihülni.
                 

A porcukrot összekeverem a citromlével és meglocsolom vele a készre sütött tésztát.
Aki nem szereti, ha ropog a cukor a foga alatt akkor hagyja el.

Jó étvágyat kíván!